陳偉銘的網路好康大分享

回家吃飯，是一件很幸福的事。

尤其，之於不得已的外食族，之於離鄉背井的遊子，

最最想念的，莫過於從小吃到大的──屬於母親的味道。

可是很多人或許會吃，舌尖也牢牢將味道記住了，想到要自己完整的重現，

卻怎麼做都少了幾分。到底是哪裡出了錯，或什麼地方做得不夠，

偏偏媽媽人不在身邊，遠水救不了近火，雖然現在網路、電話通訊這麼發達，

但還有很多東西是必須看著教的，譬如刀工、油溫、火候、熟成狀態，

或挑選、處理、保存食材的方法等等。

因此，我們有了出版這本《婆婆媽媽的幸福料理》的動機。

其中所選入的56道菜色，包含湯、飯和同食材懷舊與新食兩種菜式的呈現，

全都出自於13位知名食譜老師的手下。這些活躍於媒體、書市的烹飪名師，

有為人母親的、做人媳婦的，還有的已晉身為奶奶、婆婆輩，

她們所開出菜單落實了家庭料理的承先啟後，可以看出真真切切是用菜來搏感情。

您，可能曾透過電視跟她們學做菜、在其他食譜書或雜誌上看過她們的名字、

或者到過她們掌廚的餐廳品嚐料理，卻沒有想過可以在這樣一本書裡，

看到這麼多食譜老師端出自己心目中的幸福料理，不但是一步步教大家怎麼做，

適時點出其中的小技巧，還將食材的採買、保存及處理方式整理成「幸福料理筆記」，

提醒大家懂得吃也要懂得選購保存與利用，才能算是真正的生活行家！

一家人圍坐在充滿幸福氛圍的餐桌前......是本書所想要表達出的感覺。

常常我們都習慣等著媽媽做飯給我們吃，當您在看過這本書後，

希望您有機會也能多多練習，至少在一些特別的日子，換您做頓飯給親愛的家人嚐嚐，

不需要總是到餐廳去消費，只要是充滿心意的家庭料理就好。

即將做新嫁娘的，不妨把這本書當作嫁妝裡的壓箱寶帶入門，

慢慢地也發展出屬於自己的一份幸福菜單，讓幸福的味道一直傳承、紀錄下去......

◎本書規劃特色．一＞＞＞小功夫：料理重點的補充說明

在詳盡、白話的做法敘述之後，又另開「小功夫」的查詢窗口，告訴您，做這道菜要特別掌握哪些重點，少了某些食材可以用什麼來替換，並盡量以圖文的表現讓讀者更容易瞭解。

◎本書規劃特色．二＞＞＞幸福料理筆記：食材的採買、保存及處理方式大公開！

懂得吃，也要懂得怎麼挑、怎麼放材料，知道怎麼做最有效率的運用，才能算是真正的生活行家。本書集結了多位烹飪名師的採買經驗，整理成「幸福料理筆記」，以重點圖例教大家怎麼讓好東西發揮最大的效益！

◎本書內容大網

【做菜之前．食譜解讀】

【Part 1˙鮮味湯】──開始上菜之前，先來碗暖暖胃吧......

融入五色養生、藥膳保健的概念，搭配清湯、羹湯、煲湯等多種組合，讓喝的人溫暖、開胃又健康。

【Part 2˙懷舊味v.s.新食風】──婆婆媽媽的拿手菜，最吃得出「幸福」的味道......

以婆婆、媽媽的形象插圖，針對同一食材或調味品，表現出古早味及新輕食風格兩種菜式，滿足長輩及親愛家人習慣的口味需求。

【Part 3˙加料飯】──善用多餘的材料，飯，可以變得更美味、更健康......

利用煮湯、做菜多出來的食材，在平常吃的白飯裡多加些營養，不僅是對身體有幫助，讓吃的人多份趣味及驚奇，也是愛物、惜福的另一種體現。

作者群簡介：

呂碧玲-知名食譜＆手工藝老師，《十分享瘦餐》食譜示範，出版多本食譜及手工藝書。

李幸紋-前四季味雜誌總編輯，編輯、企劃數十本食譜及生活類叢書。

李梅仙-知名食譜老師，著有《家庭江浙菜套餐》、《百味肉品》等書。

周美江-知名食譜老師，著有《日式小菜》、《日式點心和果子》等書。

林美慧-知名食譜老師，著有《家庭素食套餐》、《林老師的醬泡菜》等數十本書。

高桂蘭-「棻蘭家廚」負責人兼主廚，著有多本食譜書。

連愛卿-知名食譜老師，著有《台灣地方小吃》等書。

郭月英-知名食譜老師，著有多本食譜書。

郭玉芳-知名食譜老師，著有《筍的料理》、《菇的料理》等書。

彭廷雲-知名食譜老師，著有《家庭客家菜套餐》、《好菜一點通》等書。

蔡季芳-知名食譜老師，著有《十分鐘上菜》、《阿芳的小吃》等十幾本書。

蔡培娜-知名食譜老師，著有《孩子的健康藥膳》、《孩子的成長藥膳》等書。

鄭雅丹-知名食譜老師，著有《簡易中西點心》、《壽司＆飯糰》等書。